株式会社　津幡石油        (tsubata sekiyu)

大寒！

今日は二十四節季の「大寒」です。「大寒」を過ぎると「立春」を迎え、春がやって来るといわれていますが、実際にはこれからが寒さのピークを迎えるんで、春なんてまだまだ先のお話なんですが．．．
ところで昔からよく「大寒に汲んだ水は一年間腐らない」と聞きます。大寒の時期は水温が下がり、細菌も繁殖しにくく不純物も少なくなると言われていて、大寒の時期に水を多めに汲んでおいて取っておくという家庭もあったそうです。そしてまさに水が命と言っても過言ではない「味噌」「醤油」「酒」などは、その水を使って大寒の時期に仕込みを行い、暖かくなってくる春に発酵させてつくっているそうです。